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Salmonete de roca Gallego
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El salmonete gallego de roca es un pescado muy preciado por la gastronomía española gracias a la calidad de su carne y su característico sabor, que recuerda al marisco.
El salmonete es un pescado, su cuerpo es alargado y algo aplanado en los laterales. Su color varía en función de la profundidad , entre el marrón y el rojo: si se escama a bordo cuando aún está vivo, coge un todo rojizo/rosáceo muy vivo; si no se escama, se torna anaranjado apagado.
Aunque el otoño suele ser su temporada de mayor captura, también lo solemos encontrar en lonja en otras estaciones.
Método de captura: redes de enmalle.
