Buey de mar gallego (pieza)
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El buey de mar es uno de los mariscos más consumidos en Galicia. Este crustáceo tiene un sabor característico y una carne consistente.
El buey de mar es un robusto crustáceo decápodo de color rojo parduzco, con un caparazón de forma oval y dos características pinzas negras. Su hábitat se encuentra en los fondos marinos rocosos y su alimentación se basa principalmente en pequeños invertebrados que captura con su fuertes y gruesas pinzas. El verano y el otoño son las mejores estaciones para adquirirlo, ya que es cuando más capturas se realizan, aunque durante todo el año lo encontraremos en el mercado.
Este producto se envía siempre fresco. Como todos los mariscos, la forma más común de consumir el buey de mar es cocido en agua con sal y laurel, si es posible en agua de mar. El tiempo de cocción varía entre los 15 y los 20 minutos en función del tamaño de la pieza.
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